Du suchst nach einer ausgefallenen Brunch-Idee? Diese Muffins sind klein, einfach in der Zubereitung und genau das Richtige für ein super Mitbringsel für den nächsten Brunch mit deinen Liebsten.
Messer, Schüssel, Schneebesen, Pinsel, Muffinform, Kelle
Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und reibe den Parmesan fein.
Verrühre die Eier mit Sahne und würze mit Salz und Pfeffer. Gib die Frühlingszwiebeln sowie 20 g Parmesan dazu und vermische alles gut.
Fette die Mulden einer Muffinform mit etwas Öl aus und fülle sie bis zur Hälfte mit der Eimasse.
Verteile den Spinat gleichmäßig in den Mulden und gieße den restlichen Ei-Mix darüber. Bestreue die Muffins mit dem restlichen Parmesan.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten. Serviere sie mit frischem Rucola und Tomaten.
Pro Stück 5 g E, 6 g F, 1 g KH = 88 kcal (371 kJ)
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